آشنایی با روش تهیه آش بلغور شیر (غذای محلی خراسان)

آش بلغور شیر از غذا‌های سنتی استان خراسان محسوب می‌شود.

مواد لازم برای تهیه ترخینه آش ( بلغور شیر خشک):

بلغور گندم دانه ریز

شیر

زردچوبه

زیره: (اختیاری)

روش تهیه بلغور شیر خشک:

ابتدا بلغور شسته شده را با شیر مخلوط می‌کنیم. به اندازه‌ای شیر اضافه می‌کنیم که مخلوط غلیظ باشد و شیر اضافی نداشته باشد.

سپس زردچوبه را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا بلغور بپزد و شیر کاملاً جذب آن شود.

مواد را تکه تکه از هم جدا می‌کنیم و در برابر آفتاب یا روی بخاری می‌گذاریم تا کاملا خشک شود.

سپس با استفاده از خرد‌کن آنها را کاملاً خرد کرده و روی پارچه پهن می‌کنیم تا رطوبتش گرفته شده و کاملاً خشک شوند و در صورت تمایل در این مرحله می‌توان مقداری زیره نکوبیده به آن اضافه کرد.

این نوع ترخینه ( بلغور شیر خشک شده ) را می‌توان تا چند ماه در یخچال ( در ظرف در بسته ) نگهداری کرد.

نکته

: برای تهیه این ترخینه حتماً از بلغور دانه ریز استفاده کنید!