خیابون ، محل زندگی شما

پایگاه اطلاعات علمی ، فرهنگی ، تجاری

خیابون ، محل زندگی شما

پایگاه اطلاعات علمی ، فرهنگی ، تجاری

خیابون ، محل زندگی شما
ضمن خوش آمدگویی به دوستان و میهمانان گرامی به اطلاع می رساند در این سایت اطلاعات بروز علمی ، تجاری ، فرهنگی و هنری در زمینه های مختلف عرضه گردیده و گفتمان های مربوطه در این مکان پیگیری و به بحث گذاشته می شود.
دنبال کنندگان ۱ نفر
این وبلاگ را دنبال کنید
پیام های کوتاه
نویسندگان
آخرین نظرات

۷۰ مطلب با موضوع «آشپزخانه ایرانی» ثبت شده است

سه شنبه, ۴ خرداد ۱۳۹۵، ۰۹:۰۵ ب.ظ

آشنایی با غذاهای خوشمزه چهار گوشه ایران

سفر به شهرهای مختلف ایران را با چشیدن غذاهای خوش ‌زه هر دیار حلاوت ببخشید.

بدون شک یکی از خاطره انگیزترین مراحل سفر، بخش خوراکی‌هاست. همه گردشگران در مسافرت‌ همیشه می‌خواهند مزه‌های مختلف را با طعم محلی هر شهر تجربه کنند.

در ادامه به غذاهای محلی و خوش‌مزه شهرهای چهارگوشه ایران اشاره شده است.

  • آذربایجان غربی

مردم استان آذربایجان غربی معمولاً غذاهای گوشتی را با ترشی مصرف می‌کنند. از جمله این ترشی‌ها می‌توان به ترشی مخلوط، ترشی لیته و ترشی هفته بیجار اشاره کرد.

گاتخ شورباسی (آبگوشت ماست) و قورت شورباسی (ّآبگوشت کشک) و چهمجه (غذای محلی درشهرستان نقده(سلدوز) که با برنج گوشت غاز ویک گیاه صحرایی به نام اولیک تهیه می‌شود. یارما آشی و یارما شورباسی(آش وشوربای بلغور) ازدیگر غذاهای مرسوم ومحلی این استان است.

همچنین در شهرستان‌های خوی و ماکو کله‌جوش با گیاه محلی که در بهار می‌روید واله‌گز نام دارد می‌پزند که خیلی خوشمزه است البته آب ماهیچه لپه برنج و بلغور، پیاز و نعناع و سیرداغ دیگر مخلفات این غذا است. یک غذای مجلسی هم که دیگر در مهمانی‌های ارومیه جای خودش را پیدا کرده خوراک خوشمزه قفقازی است.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۴ خرداد ۹۵ ، ۲۱:۰۵
Adminstartor
سه شنبه, ۴ خرداد ۱۳۹۵، ۰۹:۰۱ ب.ظ

آشنایی با روش تهیه قیمه نثار - غذای محلی قزوین

قیمه نثار یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار قزوینی‌ها است.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر

گوشت مغز ران گوسفندی: 500 گرم

برنج: 6 پیمانه

زرشک: 2 قاشق غذاخوری

شکر: یک قاشق‏ غذاخوری

پیاز داغ: 2 قاشق‏ غذاخوری

رب گوجه ‏فرنگی: یک قاشق‏ غذاخوری

خلال پرتقال شیرین شده: یک قاشق‏ غذاخوری

خلال بادام: یک قاشق ‏غذاخوری

خلال پسته: یک قاشق‏ غذاخوری

گلاب: یک قاشق‏ غذاخوری

دارچین، هل، زیره: یک قاشق‏ غذاخوری

کره: 100 گرم

زعفران آب گرفته غلیظ: یک قاشق‏ غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۴ خرداد ۹۵ ، ۲۱:۰۱
Adminstartor

میرزا کدو غذایی بسیار خوشمزه و ساده است که بیشتر در گیلان و شمال کشور پخته می‌شود و به علت درست شدن سریع و در دسترس بودن مواد اولیه طرفداران زیادی دارد.

آماده سازی: 5 دقیقه

مدت انتظار: یک ساعت

مواد اولیه: برای 4 نفر

کدو سبز: نیم کیلو

تخم مرغ: 2 عدد

سیر: یک بوته

روغن: به میزان لازم

زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۴ خرداد ۹۵ ، ۲۰:۵۹
Adminstartor
سه شنبه, ۴ خرداد ۱۳۹۵، ۰۸:۵۸ ب.ظ

آشنایی با روش تهیه خورش سیر و انار

خورش سیر و انار یکی از چندین غذای محلی استان مازندران است. این خورش به صورت محلی فاقد زعفران است.

آماده سازی: 30 دقیقه

مدت انتظار: یک ساعت

مجموعاً: یک ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه: برای 4 نفر

پودر موسیر: یک قاشق مرباخوری

پودر سیر: یک قاشق مرباخوری

سیر: 5حبه (بزرگ)

نمک: به میزان لازم

انار: 2 پیمانه (دان شده)

رب انار: نصف پیمانه

مرغ: یک کیلو

پیاز: یک عدد (ریز)

روغن کنجد: 4 قاشق سوپ‌خوری

زعفران: یک قاشق مرباخوری (اختیاری)

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۴ خرداد ۹۵ ، ۲۰:۵۸
Adminstartor

پامادور قاتق یا همان خورش گوجه فرنگی غذایی فوق‌العاده سریع و خوشمزه بوده و متعلق به استان گیلان است و جزو غذاهای بسیار متداول در شمال کشور است.

آماده سازی: 5 دقیقه

مدت انتظار: 1 ساعت

مواد اولیه برای 6 نفر

گوجه فرنگی: 5عدد

پیاز: یک عدد

تخم مرغ: یک عدد

زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

روغن به میزان لازم

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۴ خرداد ۹۵ ، ۲۰:۵۶
Adminstartor

این غذا جزو غذاهای سنتی استان گیلان است که در گمج (دیگ گِلی مخصوص استان گیلان) پخته می‌شود.

آماده‌سازی: 15 دقیقه

مدت انتظار: 2 ساعت

مواد اولیه: برای 3 نفر

گوشت (خورشتی و بدون چربی): 200گرم

گردو:50گرم

سبزی (شامل تره،جعفری و گشنیز خرد شده): یک پیمانه

پیاز (خلالی شده): نصف پیمانه

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

رب انار (ترش): 2 قاشق غذاخوری

آب: نصف پیمانه

آب انار (ترش): 2قاشق سوپ‌خوری

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۴ خرداد ۹۵ ، ۲۰:۵۳
Adminstartor

فسنجان غذای محبوب بیشتر ایرانی‌هاست اما این مدل فسنجان را شاید تا حالا نخورده باشید. این مدل فسنجان یک غذای خیلی قدیمی لاهیجان است که بیشتر مادر بزرگ‌ها طرز پختش را می‌دانند و جوانترها کمتر با نحوه پخت آن آشنا هستند. حالا که تا فصل گرما کمی وقت داریم می‌توانید در مهمانی‌هایتان با این غذای محلی خیلی قدیمی از مهمان‌هایتان پذیرایی کنید.

مواد لازم

سینه مرغ: یک عدد

لوبیا چشم‌ بلبلی: یک دوم پیمانه

بادمجان: 2 عدد

مغز گردو: یک پیمانه

پیاز: یک عدد

رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق سوپ‌خوری

رب انار: 2 قاشق سوپ‌خوری

نمک و زردچوبه: به دلخواه

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۳ خرداد ۹۵ ، ۰۱:۲۰
Adminstartor

آش بلغور شیر از غذا‌های سنتی استان خراسان محسوب می‌شود.

مواد لازم برای تهیه ترخینه آش ( بلغور شیر خشک):

بلغور گندم دانه ریز

شیر

زردچوبه

زیره: (اختیاری)

روش تهیه بلغور شیر خشک:

ابتدا بلغور شسته شده را با شیر مخلوط می‌کنیم. به اندازه‌ای شیر اضافه می‌کنیم که مخلوط غلیظ باشد و شیر اضافی نداشته باشد.

سپس زردچوبه را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا بلغور بپزد و شیر کاملاً جذب آن شود.

مواد را تکه تکه از هم جدا می‌کنیم و در برابر آفتاب یا روی بخاری می‌گذاریم تا کاملا خشک شود.

سپس با استفاده از خرد‌کن آنها را کاملاً خرد کرده و روی پارچه پهن می‌کنیم تا رطوبتش گرفته شده و کاملاً خشک شوند و در صورت تمایل در این مرحله می‌توان مقداری زیره نکوبیده به آن اضافه کرد.

این نوع ترخینه ( بلغور شیر خشک شده ) را می‌توان تا چند ماه در یخچال ( در ظرف در بسته ) نگهداری کرد.

نکته

: برای تهیه این ترخینه حتماً از بلغور دانه ریز استفاده کنید!

آش بلغور شیر

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۳ خرداد ۹۵ ، ۰۱:۱۸
Adminstartor
دوشنبه, ۳ خرداد ۱۳۹۵، ۰۱:۱۳ ق.ظ

آشنایی با روش تهیه خورش ماست - غذای محلی اصفهان

خورش ماست غذای سنتی و اصیل ایرانی و متعلق به استان اصفهان است. کمتر شخصی را می‌توان یافت که به اصفهان سفر کرده باشد و این غذا را امتحان نکرده باشد.

مواد لازم برای تهیه خورش ماست:

مرغ:۷۵۰ گرم

پیاز: ۲ عدد (۲۵۰ گرم)

زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری

آب: ۵۰۰ میلی‌لیتر

زعفران: ۶ قاشق چای‌خوری

خلال پوست پرتقال: ۲ قاشق غذاخوری

ماست چکیده:۵۰۰ گرم

نمک: یک قاشق چای‌خوری

خلال پسته: یک قاشق غذاخوری

زرشک تفت داده شده: یک قاشق غذاخوری

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۳ خرداد ۹۵ ، ۰۱:۱۳
Adminstartor

کرمانی‌ها با زیره مخصوصی که دارند غذاهای خوشمزه و مقوی درست می‌کنند. یکی از این غذاها آبگوشت زیره است که با همه آبگوشت‌ها فرق می‌کند.

در آبگوشت زیره هیچ خبری از نخود و لوبیا و سیب زمینی در آن نیست. فقط گوشت است و زیره و کمی سیر. اگر دلتان می‌خواهد یک آبگوشت ناب، قدیمی و سنتی بخورید حتماً مدل زیره‌ای آن را امتحان کنید.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

گوشت آبگوشتی: 400 گرم

پیاز: یک عدد

سیر: 3 حبه

پودر زیره سیاه: یک قاشق سوپ‌خوری

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق سوپ‌خوری

نمک و فلفل و زردچوبه: به اندازه لازم

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۳ خرداد ۹۵ ، ۰۱:۱۱
Adminstartor